小時(shí)候，飯桌上經(jīng)常聽父母說(shuō)起的一句話就是，“吃飯的時(shí)候不能喝水，會(huì)消化不良的”。于是，只能眼巴巴放下水杯，抱起飯碗，一口一口往下咽。
也許有人會(huì)說(shuō)，可我經(jīng)常吃飯喝水啊，也沒覺得有什么不舒服。
那么問(wèn)題來(lái)了，吃飯喝水真的會(huì)影響消化功能嗎？吃飯喝水與喝湯又有什么區(qū)別呢？帶著上述問(wèn)題，今天我們就來(lái)扒一扒“吃飯喝水”這個(gè)生活中看似再常見不過(guò)的話題。
回答這個(gè)問(wèn)題之前，首先需要明白人體的消化過(guò)程。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，食物消化包括機(jī)械性消化與化學(xué)性消化兩方面。步驟大致可分為：口腔消化、胃內(nèi)消化、小腸消化、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收這四步。
正常情況下，胃內(nèi)食物的消化分以下三個(gè)階段：
第一階段的胃液分泌是由進(jìn)食動(dòng)作引起的，受食欲影響大，消化酶與胃酸分泌的濃度與量都很高，在胃內(nèi)消化過(guò)程中起主要作用。
第二階段是食物入胃后，對(duì)胃產(chǎn)生機(jī)械性和化學(xué)性刺激，繼續(xù)引起胃液分泌，整體來(lái)說(shuō)胃酸濃度依然很高，但消化酶濃度與量已經(jīng)較前一階段降低。
第三階段是食物離開胃進(jìn)入小腸后，繼續(xù)引起的胃液分泌。此階段無(wú)論胃酸還是消化酶濃度都很低，消化能力最弱。
需要注意的是，以上三個(gè)階段只是人為區(qū)分，實(shí)際上幾乎同時(shí)開始，互相重疊。
回到之前的問(wèn)題，吃飯喝水會(huì)影響消化嗎？
答案是：“會(huì)”，但前提是大量飲水。
事實(shí)上，在吃飯過(guò)程中少量飲水，比如喝個(gè)2~3口或者一小杯，由于胃內(nèi)消化液的持續(xù)分泌，人們所擔(dān)心的胃液稀釋影響其實(shí)并不大，不會(huì)引起消化不良癥狀，所以請(qǐng)放寬心。相反如果大量飲水，比如一整瓶礦泉水全喝下去，一方面會(huì)將胃內(nèi)消化液濃度稀釋，另一方面會(huì)降低胃本身的蠕動(dòng)功能，在一定程度上確實(shí)會(huì)影響消化功能，生活中并不提倡這樣的進(jìn)食方式。
的確有區(qū)別。日常餐桌上的湯里一般都含有蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此相較于喝水，湯能刺激胃酸和消化液的分泌。飯前喝湯就類似于提前發(fā)出指令，讓機(jī)體消化系統(tǒng)在正餐之前就先運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。但凡事無(wú)絕對(duì)，如果湯喝得多了，也會(huì)出現(xiàn)和大量飲水類似的問(wèn)題，明顯的飽腹感帶來(lái)的就是食欲減退，反而不利于消化吸收。
喝水喝湯都說(shuō)了，那湯泡飯呢？
上面說(shuō)了吃飯喝水、吃飯喝湯，那如果把飯、水、湯放在一起呢？沒錯(cuò)，就出現(xiàn)了湯泡飯這種神奇的產(chǎn)物。你還可別說(shuō)，湯泡飯其實(shí)深受大眾歡迎，尤其在兒童和老年人群中接受度更高。
湯泡飯對(duì)人體的消化有影響嗎？
偶爾幾次影響不大，經(jīng)常食用并不提倡。一來(lái)，湯泡飯中的食物因?yàn)轱柡峙蛎涇浕驗(yàn)轱嬍沉?xí)慣的關(guān)系，多數(shù)人幾乎沒有咀嚼就吞咽下去，進(jìn)入胃腔，這無(wú)形中加重了胃內(nèi)消化的負(fù)擔(dān)。
其次，湯泡飯容易產(chǎn)生飽腹感，由于進(jìn)食過(guò)程伴隨攝入大量的湯水，吃著吃著就吃不下了，導(dǎo)致實(shí)際的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入不足，長(zhǎng)此以往可能會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)元素缺乏。
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