眾所周知，乳制品對(duì)人體有好處。但該喝多少牛奶，喝什么樣的牛奶，眾說(shuō)紛紜。很多人擔(dān)心，牛奶里的脂肪含量高對(duì)心血管不好。
近日，國(guó)際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》填補(bǔ)了這個(gè)空白！
牛奶的攝入量真的會(huì)增加心臟代謝風(fēng)險(xiǎn)嗎？
《柳葉刀》上發(fā)表的一項(xiàng)涉及了21個(gè)國(guó)家的13萬(wàn)人的研究結(jié)果顯示，每天喝一斤全脂奶制品或有助心臟健康，降低心血管疾病和早逝風(fēng)險(xiǎn)。
《國(guó)際肥胖雜志》上的一項(xiàng)研究也指出，經(jīng)常喝酒奶的人的BMI要高于不喝牛奶的人，膽固醇水平也都比較低。更為深入的研究發(fā)現(xiàn)，他們得冠心病的幾率有所下降。
從另一方面講，喝牛奶的好處或許更占優(yōu)勢(shì)，我國(guó)有研究發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持喝牛奶的人，跟不喝牛奶的人相比，心血管要更加健康，死亡風(fēng)險(xiǎn)有所降低。
高血壓患者經(jīng)常喝牛奶，會(huì)對(duì)血壓和心血管產(chǎn)生不利嗎？
從現(xiàn)階段的國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究來(lái)看，高血壓患者是可以喝純牛奶等奶制品的，奶類對(duì)血壓的控制及心血管疾病的預(yù)防有利無(wú)害。只要喝純奶不會(huì)有拉肚子等乳糖不耐受的問(wèn)題，且沒(méi)有過(guò)敏情況，高血壓患者是完全可以把牛奶作為日常飲食中的一部分。
我們高血壓病友，除了要注意食物對(duì)血糖的影響外，同時(shí)也還要多關(guān)注營(yíng)養(yǎng)均衡。牛奶所提供的最主要營(yíng)養(yǎng)素就是鈣，而鈣恰恰又是中年人最需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)元素之一。若是能每天堅(jiān)持喝牛奶（200～300ml的純牛奶是比較推薦的攝入量），達(dá)到補(bǔ)充鈣質(zhì)的目的，血壓又不會(huì)升高，這又何樂(lè)不為呢？
1.全脂牛奶
全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近純牛奶。而脫脂（低脂）的就是加工后過(guò)濾去脂肪的，特濃的就是為了口感好打碎并加入脂肪的。
全脂牛奶加速體內(nèi)脂肪代謝。相關(guān)研究表明減少對(duì)乳脂肪的攝入會(huì)增加患肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。
這是因?yàn)榕Ｄ讨械闹緯?huì)改變我們的新陳代謝速度與途徑，牛奶中的脂肪是用來(lái)消耗而不是儲(chǔ)存，所以當(dāng)我們攝入全脂牛奶時(shí)，反而會(huì)加速體內(nèi)脂肪的代謝。全脂牛奶是指脂肪含量在3.0%的牛奶，牛奶在處理的過(guò)程中沒(méi)有對(duì)牛奶所含的脂肪成分造成過(guò)多的損失。其含有牛奶的所有成分，口感最好，但熱量也高。
2.脫脂牛奶
脫脂牛奶指所含脂肪在1%以下的牛奶，這種牛奶的產(chǎn)生滿足了現(xiàn)代人追求“高蛋白，低脂肪”的營(yíng)養(yǎng)需求，其除去了大部分脂肪，保留了牛奶中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和微量元素等，適合需要限制脂肪攝入量以及要保持身材的人、糖尿病者、高血壓、高血脂的人飲用。
但低脂不等于低能量。一提到脂肪，我們就會(huì)想到體重，實(shí)際上影響體重的是人體補(bǔ)充的能量的多少。如果你誤認(rèn)為脫脂牛奶可以減少脂肪而瘋狂攝入，反而會(huì)因?yàn)閿z入能量過(guò)多而增加自身體重。
其實(shí)牛奶中的脂肪不會(huì)直接轉(zhuǎn)化為人的脂肪。這些牛奶中的脂肪有利于脂溶性維生素的吸收。
1.小口慢飲
很多人喝牛奶的時(shí)候都是早上，這時(shí)也許會(huì)起晚，趕著上學(xué)或上班，喝牛奶的話，也會(huì)幾口就喝完。如此一口一口地喝下去，會(huì)一次性增加腸子里的滲透壓，會(huì)加速腸子的蠕動(dòng)，從而導(dǎo)致一些營(yíng)養(yǎng)物不能被吸收而直接排出體外。
飲奶還是要小口，慢慢喝，讓身體有一個(gè)接受的過(guò)程，這樣可以更大程度地吸收其營(yíng)養(yǎng)。
2.現(xiàn)開現(xiàn)喝
假如你覺(jué)得自己一次喝不了多少牛奶，那么，在選擇時(shí)，可以買那些小包裝的，能讓你一次喝完的牛奶。開后一飲不盡，在儲(chǔ)藏過(guò)程中，可能造成大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，還可能被細(xì)菌污染，得不償失。
3.盡量喝"溫牛奶"
冰凍或冰涼的牛奶喝進(jìn)肚子后，有可能損害腸胃，從而引起一些消化不良反應(yīng)。而且牛奶過(guò)熱也不好，喝的時(shí)候容易損傷食道、胃粘膜等。人生，如果想喝牛奶，溫牛奶是最佳選擇。
4.飯前半小時(shí)喝牛
許多人認(rèn)為早上喝牛奶和睡前喝一杯溫牛奶是最好的，其實(shí)牛奶，無(wú)論是早上喝還是晚上喝都可以，晚上喝的話，需要在睡前兩個(gè)小時(shí)喝。事實(shí)上，最可靠的時(shí)間應(yīng)該是飯前半小時(shí)左右，不僅可以緩解餐后血糖升高，還可以增加飽腹感，對(duì)減肥也有一定幫助。
5.喝多少牛奶才健康？
任何一種食物都需要適量，牛奶也一樣。因?yàn)殁}過(guò)量可能會(huì)影響鐵的吸收，而且喝太多牛奶會(huì)影響其他食物的攝入，導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)攝入的缺少。因?yàn)榕Ｄ痰鞍缀扛摺㈣F含量低，1~3歲幼兒每天攝入量不應(yīng)超過(guò)500~600毫升。
很多注重全民健康的國(guó)家也在研究牛奶，結(jié)合加拿大和美國(guó)的一些數(shù)據(jù)，各個(gè)年齡段的人乳制品的攝入量如下：
0-1歲嬰兒：每天奶總量包括母乳、配方奶、牛奶等，控制在500毫升以內(nèi)；
1-2歲幼兒：每天2杯半(500毫升)；
2-3歲幼兒：每天2杯(480毫升)；
4-8歲兒童：每天2.5杯(600毫升)；
9-18歲青少年：每天3杯(720毫升)；
成年人：每天2杯左右(480~500毫升)。
前段時(shí)間，“建議將豆奶納入國(guó)民飲奶計(jì)劃”的話題火了，接連登上熱搜。其實(shí)，牛奶和豆奶都是廣受歡迎的飲品。
“豆奶+牛奶”，成為值得推薦的飲食模式：
根據(jù)《豆奶營(yíng)養(yǎng)健康與消費(fèi)共識(shí)》，豆奶與牛奶營(yíng)養(yǎng)各具特點(diǎn)，有4個(gè)不同：
（1）大豆蛋白與牛奶蛋白均屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但二者消化吸收模式不同。
（2）豆奶和牛奶中的營(yíng)養(yǎng)素含量有所差異，豆奶中脂肪含量約為牛奶的一半，同時(shí)不飽和脂肪酸含量較高。
（3）豆奶和牛奶中含有各自特有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如豆奶中含有大豆異黃酮、大豆皂苷等植物化學(xué)物與膳食纖維，而牛奶中含有乳鐵蛋白、類胰島素生長(zhǎng)因子等。
（4）豆奶中不含乳糖與乳蛋白，因此對(duì)于乳糖不耐受或乳蛋白過(guò)敏等不適合食用牛奶的人群，豆奶可以作為其攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的理想選擇之一。
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