維生素是人體所必須的營養成分，它的種類很多，大家最熟悉的是維生素C、E，但對維生素B12卻不一定太了解，這種物質人體無法自行合成，具有溶于水的性質，很容易被排出體外。
維生素B12通常出現在動物性食物里面，有些長年素食的人體內很有可能缺少它。而人一旦缺少這種物質，對健康的影響是很大的，會出現這些身體狀況：
缺少了維生素B12的人，很可能出現舌頭形狀和顏色的改變，舌頭紅腫，顏色變紅，有些幾乎看不到舌苔。
在吞咽食物的過程中感到不舒服，而且舌苔會發癢發干，出現刺痛的感覺。舌頭出現的問題進而對口腔的健康產生影響，導致口腔潰瘍或口瘡的出現，上火變得司空見慣。
一般人認為口臭與吃進去的刺激性食物有關，或者是由于口腔疾病導致的。其實身體中缺少維生素B12，同樣會出現口臭的問題。
因為體內缺少該物質時，血液中的消化酶會減少，導致血液中的廢棄物和雜質大量出現，從而影響到口氣的清新。當你出現口臭問題時，可以從這方面找找原因。
對女性而言，體內缺少維生素B12更容易出現貧血的問題，若不引起重視，將導致體內的氣血更加不足，對氣色和五臟都產生影響。
通常健康人的皮膚紅潤有光澤，精神氣十足，而氣血不足的人，臉上皮膚看上去蒼白無血色，人也無精打采，皮膚和眼睛會出現少量黃色，嚴重者還會出現皮膚紅腫及脫皮的癥狀。
由于面積較小，很多人會忽略這個問題，因此要結合全身癥狀，加以重視。
有些缺少維生素B12的人情緒表現得過于激烈，波動很大，比正常人更容易出現焦慮、壓抑或暴躁等不良情緒。
這是因為維生素B12中有兩種非常特別的成分，對大腦中某些物質的合成有一定的促進作用，可調節神經，對人的情緒有穩定的效果。一旦缺少維生素B12，調節功能失常，易出現精神不穩定癥狀。
視力減弱除了與用眼不當有關外，還有可能因為體內缺乏某些物質引起。如缺少核黃素或維生素B12的人，視力都是較弱的。
因為身體中缺少了維生素B12，對視覺神經產生影響，人出現畏光、視物模糊或視力下降的表現。若出現這些癥狀，除了合理用眼外，該補充維生素B12了。
綜上所述，缺少維生素B12帶來的身體問題還是很多的，大家在日常要適量補充，建議多吃豆制品、牛羊肉類、牛奶、蛋黃、紫菜以及蝦蟹等，這些食物中維生素B12的含量相對于蔬菜更多些。
不過也不要過量補充，攝入過量的維生素B12，反而對心臟和神經系統不利。大家需做到合理飲食，不要盲目節食或暴飲暴食，維持體內的營養均衡，身體才能正常運轉。
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