最近網(wǎng)上流傳一種說(shuō)法：中國(guó)癌癥高發(fā)，都是醬油惹的禍。這種說(shuō)法一出，嚇得不少人趕緊把家里的醬油瓶扔了。但事實(shí)真的如此嗎？今天咱們就來(lái)聊聊調(diào)味品那些事兒，看看哪些調(diào)味品是真的要少吃。
醬油是中國(guó)廚房里必不可少的調(diào)味品，但關(guān)于它的爭(zhēng)議一直沒(méi)停過(guò)。有人說(shuō)醬油里含有致癌物，吃多了會(huì)得癌癥。這種說(shuō)法其實(shí)有點(diǎn)夸張。
醬油在生產(chǎn)過(guò)程中，確實(shí)可能產(chǎn)生一種叫3-MCPD的物質(zhì)，這種物質(zhì)在高劑量下可能致癌。但正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬油，3-MCPD的含量都在安全范圍內(nèi)，正常食用不會(huì)對(duì)健康造成威脅。
真正需要注意的是，醬油里的鹽分很高。一勺醬油的含鹽量，可能比你一天需要的鹽還多。長(zhǎng)期高鹽飲食，會(huì)增加高血壓、胃癌等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，醬油可以吃，但要控制量，別貪多。
味精可能是被誤解最深的調(diào)味品了。很多人覺(jué)得味精是化學(xué)合成的，吃多了會(huì)致癌。其實(shí)，味精的主要成分是谷氨酸鈉，是一種天然存在的氨基酸，本身并沒(méi)有致癌性。
但味精的問(wèn)題在于，它會(huì)刺激食欲，讓你不知不覺(jué)吃下更多食物。而且，很多人在用味精的時(shí)候，還會(huì)加很多鹽，導(dǎo)致鈉攝入量超標(biāo)。長(zhǎng)期高鈉飲食，會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
所以，味精可以用，但要適量。如果已經(jīng)加了味精，就少放點(diǎn)鹽，控制好總的鈉攝入量。
蠔油是很多家庭廚房里的常客，炒菜時(shí)加一點(diǎn)，味道立馬提升一個(gè)檔次。但你可能不知道，蠔油里的鹽分含量非常高。
一勺蠔油的含鹽量，可能比你一天需要的鹽還多。而且，蠔油里還含有大量的糖和添加劑，長(zhǎng)期大量食用，會(huì)增加肥胖、糖尿病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
所以，用蠔油的時(shí)候一定要控制量，別貪多。如果已經(jīng)加了蠔油，就少放點(diǎn)鹽和糖，避免鈉和糖攝入過(guò)量。
雞精聽(tīng)起來(lái)很健康，很多人覺(jué)得它是從雞肉中提取的，比味精更天然。但事實(shí)上，雞精的主要成分還是味精，只是加了點(diǎn)雞肉粉和香精。
雞精的問(wèn)題和味精類似，會(huì)刺激食欲，增加鈉攝入量。而且，雞精里的添加劑含量比味精還高，長(zhǎng)期大量食用，對(duì)健康不利。
所以，雞精可以用，但要適量。如果已經(jīng)加了雞精，就少放點(diǎn)鹽和味精，控制好總的鈉攝入量。
調(diào)味品本身并沒(méi)有錯(cuò)，錯(cuò)的是我們的用法。醬油、味精、蠔油、雞精這些調(diào)味品，適量使用可以提升菜肴的味道，但過(guò)量使用就會(huì)對(duì)健康造成威脅。
健康飲食的關(guān)鍵，不是完全杜絕某種調(diào)味品，而是要學(xué)會(huì)控制用量，平衡各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入。只有這樣，才能真正吃得健康。
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