俗話(huà)說(shuō)，“血管年輕人長(zhǎng)壽”。隨著秋風(fēng)漸起，氣溫走低，我們的血管也迎來(lái)了年度“大考”。如何在秋冬季節(jié)守護(hù)血管健康？其實(shí)答案就藏在日常飲食中。今天，就讓我們從中醫(yī)視角，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，認(rèn)識(shí)一位被低估的血管“守護(hù)者”??豆豉，并為您奉上秋冬調(diào)理膳食方。
豆豉，這顆小小的發(fā)酵黑豆，不僅是餐桌上的調(diào)味佳品，更是凝聚了古人智慧的養(yǎng)生寶物。
性味與歸經(jīng)：豆豉性平，味咸，歸肺、胃經(jīng)。
核心功效：具有解表除煩、宣發(fā)郁熱的功效。《傷寒論》中的梔子豉湯就用豆豉來(lái)清解心胸?zé)帷Ｋ苁柰ㄖ薪蛊⑽笟鈾C(jī)，促進(jìn)水谷精微的運(yùn)化布散，從而間接濡養(yǎng)血脈，保持血管通暢。
秋冬養(yǎng)生價(jià)值：秋季燥邪當(dāng)令，易傷肺陰；冬季寒氣主令，易凝滯血脈。豆豉的宣散之性恰能應(yīng)對(duì)秋冬之“收”與“藏”，防止氣血過(guò)度內(nèi)斂而運(yùn)行不暢，特別適合在天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)食用。
營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)：發(fā)酵過(guò)程使大豆中的卵磷脂、大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體吸收，并生成豐富的維生素B12。
血栓“溶解劑”：豆豉富含的溶栓酶，有助于預(yù)防血栓形成，改善腦部血流，對(duì)預(yù)防腦血栓有輔助作用。
補(bǔ)腎利水：用黑豆制作的豆豉，繼承了黑豆“補(bǔ)腎陰、利水濕”的功效，特別適合年齡大、血液循環(huán)欠佳、容易下肢浮腫的人群。
食用注意：豆豉含鹽量較高，每日食用量建議控制在10克以?xún)?nèi)。烹飪時(shí)若使用了豆豉，就應(yīng)減少其他鹽分添加，避免鈉攝入超標(biāo)。
此藥膳結(jié)合了豆豉的“宣散”與冬瓜的“利濕”，既順應(yīng)秋季祛濕，又為冬季養(yǎng)藏打下基礎(chǔ)。
冬瓜導(dǎo)濕下行，豆豉升散水濕，二者一升一降，共同調(diào)節(jié)人體水液代謝。豆豉的發(fā)酵辛溫之性還能中和冬瓜的微寒，使其不傷脾胃陽(yáng)氣。
五花肉冷水下鍋，加料酒、蔥、姜，中小火煮20分鐘后撈出切塊；
鍋中少油，煸炒五花肉至出油，撈出肉塊，倒掉多余油脂；
鍋留底油，下蔥、姜、蒜、豆豉、半顆羅漢果炒香；
放入五花肉，加少許蠔油、老抽、花雕酒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材；
煮沸后轉(zhuǎn)入砂鍋，小火慢煲1小時(shí)；加入去皮冬瓜塊，繼續(xù)煲20分鐘即可。
陽(yáng)虛畏冷、氣虛乏力、術(shù)后體虛及產(chǎn)后虛弱者不宜多食。
除了豆豉，還有多種食材能助您維護(hù)血管年輕態(tài)：
富含β-葡聚糖和膳食纖維，抑制膽固醇吸收
推薦吃法：選擇無(wú)添加的純燕麥片煮粥
含豐富的鉀和芹菜素，有利于血壓控制
推薦吃法：焯水后涼拌，或直接榨汁飲用
花青素含量豐富，能清除自由基，促進(jìn)循環(huán)
推薦吃法：醋泡黑豆（黑豆炒熟后醋泡，一次5-10顆）
注意：胃酸過(guò)多、胃潰瘍及對(duì)醋過(guò)敏者慎食
早睡早起，避免熬夜，保證23點(diǎn)前入睡，讓血管得到充分修復(fù)。
控制油（<25克/天）、鹽（<5克/天）、糖（<25克/天）攝入，多食蔬果、全谷物，適量飲水。
每周運(yùn)動(dòng)5次，每次30分鐘，以慢跑、快走、八段錦等溫和運(yùn)動(dòng)為宜，避免久坐。
保持心情愉悅，避免情緒大幅波動(dòng)，防止“七情內(nèi)傷”影響氣血運(yùn)行。
每年進(jìn)行一次血管彩超檢查，及時(shí)了解血管健康狀況。
【溫馨提示】本文提供的養(yǎng)生建議僅供參考，個(gè)體體質(zhì)差異較大，如有特定健康問(wèn)題，請(qǐng)咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫(yī)師進(jìn)行辨證調(diào)理。
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